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生猪育肥后期至屠宰福利性管理与肉品质量控制技术研讨会

时间:2012-06-19 10:38:18  来源:山东省生猪产业技术体系育种与繁殖岗位  作者:郭建凤

    山东省农业科学院畜牧兽医研究所作为国家生猪产业技术体系产后处理与加工研究室屠宰工艺及保鲜岗位和山东省生猪产业技术体系育种与繁殖岗位依托单位,2011年6月13日在济南组织召开了生猪育肥后期至屠宰福利性管理与肉品质量控制技术研讨会。来自国家生猪体系的产业经济研究室、产后处理与加工研究室成员和北京、济南、重庆、杨凌、大连、荆州、武汉、日照综合试验站技术负责人,以及省生猪体系综合试验站山东银宝和省内大型屠宰加工企业临沂金锣等技术人员,共计39人参加了会议。

    会上,山东省农业科学院畜牧兽医研究所黄保华所长致欢迎辞,对来自全国各地的参会代表表示热烈欢迎,并简介屠宰工艺及保鲜岗位依托单位的概况以及岗位工作开展情况。山东省畜牧兽医局畜牧科技处张绍存处长,介绍了生猪产业技术体系启动后对我省生猪产业的发展起到了积极的推动作用,以及生猪产业宏观调控和微观把握的对市场走势的影响。

    山东农业大学食品科学与工程学院的罗欣教授以“食品与肉类科技发展”为题对我国的饮食文化、人类对肉类的加工方式更替,以及牛肉屠宰线微生物检测和菌相组成进行专题讲述。中国农业科学院农产品加工研究所张春晖研究员以“我国生猪屠宰加工技术研究进展”为题,对生猪宰前运输、静养模式、冷鲜肉保鲜、屠宰加工工艺,以及宰后猪肉微生物变化检测和菌相组成等进行阐述,并与参会代表进行了热烈讨论。济南综合试验站郑乾坤总经理就屠宰加工技术、生猪产业链追溯体系运作、优质猪肉安全风险评估与预警,以及猪肉生产碳排放与参会代表进行了交流。屠宰工艺及保鲜岗位团队成员对2007年以来本岗位进行的创新性研究、阶段性研究成果及有效的轻简化技术进行了汇报。各综合试验站参会代表就各试验站的工作,以及生产实践中遇到的肉品质量及种猪性能测定等方面的问题进行交流和探讨。山东省生猪产业体系育种与繁殖岗位专家郭建凤研究员就承担的省体系岗位在育种方面的工作给大家做了简要介绍。  

    本次会议使参会代表进一步了解了山东省生猪养殖、屠宰情况,及生猪福利饲养、屠前福利管理、屠宰工艺、冷鲜肉保鲜等方面技术知识,开阔了视野,扩宽了思路,为今后更好地开展工作奠定了基础。

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